Pideli Köfte Tarifi
Bursa’nın iskender kebabından sonra en çok beğenilen yemeği pideli köftenin evde yapımının en pratik yolunu anlatacağımız nefis bir tarif.Akşam yemeklerinde özel davetler için,Ramazan sofralarında yada düğün yemeği olarak tercih edebileceğiniz pideli köfte için gerekli malzemelerle tarifimize başlıyoruz.(Verilen ölçüler 4 kişilik bir sofra içindir)
Köfte için Malzemeler
*Yarım kg orta yağlı dana kıyma
*1küçük baş soğan
*birkaç dal maydanoz
*3 dilim bayat ekmek
*tuz,karabiber
Sos için Malzemeler
*2 çorba kaşığı domates salçası
*1 tatlı kaşığı şeker
*tuz duruma göre ilave edilmeli
*2 çorba kaşığı tereyağ
*varsa et suyu yoksa 1 et bulyon
4 adet tırnak pide 2domates,2sivri biber,4kaşık süzme yoğurt ile yapılır birde sosun içinde el yapımı domates salçası varsa daha lezzetli olur.
Pideli Köftenin yapımı
Önce köfte malzemelerini derin bir kaba koyalım soğanlar ve ekmekler rendelenmeli, maydanoz çok ince kıyarak karıştırın ve iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalara bölünerek yuvarlayın ve üzerine bastırarak küçük bir tepsi içinde buz dolabında bekletin.Sosun içine konulacak tereyağını derin bir tencerede eritin tereyağ rengi hafif kararınca içine salçayı ekleyin salça bu şekilde 5 dakika kadar kavrulur sonra içine şeker ve et bulyon konulur kaynamış su ile salçanın kıvamı inceltilir.En az 20 dakika pişirilen sosa tuzu ve karabiberi ilave edilerek kapatılır.Servis tabağının içine pideler küçük kareler halinde kesilerek yerleştirilir,üzerine ızgarada pişirdiğiniz köfteler dizilir.(Eğer ızgara yoksa az yağda teflon tava kullanarak pişirebilirsiniz)Domates ve biber közlenerek tabağın yanına dizilir,süzme yoğurt tabağın kıyısına bir kaşık konur.Finalde köftelerin ve pidelerin üzerine bolca sos dökülür.İsteğe bağlı bir miktar tereyağını kızdırıp tabağın üzerine gezdirebilirsiniz.
Pideli köfte özel bir yemektir tadında yemek için servisi sofraya oturduktan sonra hazırlayın hem köfteler hem de sos sıcak olmalı.Pideli köftenin olduğu sofrada herse ve salata dışında başka bir yiyecek olmaz.İçecek olarak da en çok şıra yakışır.Deneyen herkese afiyet olsun.