Kafir içeceği faydaları nelerdir? Hangi hastalıklara iyi gelmektedir?

Kuzey Kafkasya’da ilk olarak çıktığı bilinen Kefir içeceği şifa kaynağı ve Peygamber darısı adıyla da bilinmektedir.Kefir probiyotik özelliği nedeniyle insan vücudundaki savunma mekanizmasını güçlendirmekte ve daha sağlıklı bir yaşam sürülmesine katkı sağlamaktadır. Sütün mayalandırılması sonucu oluşmakta hafif ekşimsi bir tadı bulunmaktadır. İyi bir kefir nasıl olur diye merak ediyorsanız ; akıcı bir kıvamda homojen ve parlak bir görünümde olmasına dikkat edilmesi gerektiğini belirtmeliyiz.

Mayalı bir besin olması nedeniyle kefir bekletildiğinde alkol oranında değişiklikler yaşanmaktadır. Asitlik , CO2 ve alkol oranları değişimi kefirin içiminde sertliğini belirleyen faktörlerdendir. İçerisindeki alkol miktarının sarhoş etmeyecek kadar düşük olması ancak diğer besinlere göre ise fazla olması dini açıdan tüketilmesinin bir mahzuru olup olmadığı konularında tartışmalara sebep olmuştur.Din alimlerinin genel kanaati çok bekletilmeden taze içilmesinde bir sorun olmayacağı şeklinde ögrüş birliği mevcuttur.

İçerisindeki CO2 nedeniyle köpüren bir görünümü olan kefir sütteki etil alkol ve laktik asidin birleşimi ile meydana gelmektedir.Kefir günlük hayatta kullandığımız diğer  fermente süt ürünler ile karıştırılarak ta  kullanılmaktadır. Yoğurtla karıştırıldığında mikroflorasında bulunana mayalar ve asit bakterilerinin etkisiyle zararlı bağırsak mikroorganizmalarına karşı direnç gösteren probiyotik özelliği bulunmaktadır. Kefirde 100 gram kefirde, enerji 65kcal, yağ 3,5gr, protein 3,3gr, laktoz 4,0 gr, su 87,5gr, kalsiyum 0,12gr, laktik asit 1,1gr, kolesterol 13mg, B 12 vitamini 0,5mg’ besin değerleri mevcuttur.

Satış amaçlı olarak ilk kefir üretimi 1930 lu yıllarda Ruslar tarafından gerçekleşmiştir. Doktorlar tarafından yapılan testlerde hastalıkların vücuda yerleşmesini önlediği tespiti ilk olarak bu zamanlarda karşımıza çıkmaktadır. Kabızlığı önlemesi sindirimi düzenlemesi depresyonu azaltması ve sinir sistemindeki rahatlatıcı etkisi en bilinen faydalarıdır. hepatit hastalığının tedavisinde de yardımcı olduğu bilinmektedir.Kefir içerdiği faydalı bakteriler, mayalar, vitaminler, mineraller ve esansiyel aminoasitler ile insan sağlığını olumlu etkileri olan bir besindir.