Hakkında Bilinmeyen








Kuru Dolma Antep Usülü

  • 11 Ocak 2017
  • 1.225 kez görüntülendi.
Kuru Dolma Antep Usülü




Kuru Dolma Tarifi






Güneydoğu yöremizde yaz sebzelerinin kurutularak kullanıldığı ve özel sofralarda tercih edilen kuru dolmanın yapılışını anlatacağım.Patlıcan, kabak,acur,domates ve biber kurusundan yapılan bu dolma çeşidi yemeğe doyamayacağınız özellikle kış aylarında sık sık yapabileceğiniz bir yemektir.Dolmanızı sebze çeşitlerinin tamamını kullanarak yaparsanız daha gösterişli ve lezzetli olacaktır.
Malzemeler
*50 adet kuru sebze
*2su bardağı pirinç
*2 büyük boy soğan
*1 büyük domates yada bir miktar domates sosu
*2 ç.kaşığı domates salçası, 1 kaşık biber salçası
*Yarım ç. bardağı nar ekşisi yada sumak ekşisi
*1çorba kaşığı nane
*1 tutam maydanoz
*3 çorba kaşığı isot
*1 ç. bardağı sıvıyağ
Yapılışı
Önce kuru sebzeleri sırasıyla kaynamış suda 5 dakika kaynatıp yumuşamasını sağlayın daha sonra pirinci yıkayıp süzdürün ve içine soğanları ince ince doğrayıp ekleyin.Soğan rendelenerek de kullanılabilir doğrama işlemi daha doğru olacaktır.Diğer malzemeleri de doğrayıp ilave edin ve iyice karıştırın.Hazırlamış olduğunuz iç harcı haşladığınız kuru sebzeleri yarısına gelecek şekilde doldurun tencereye dizerken dolmaların ağzını bir başka dolmayla kapatacak şekilde yatay olarak yerleştirin.üzerine de su sıvıyağ, salça, nar ekşisi ve biraz tuz karıştırıp dökün ağır ateşte yavaş yavaş pişirin. Dolmanın hem içinde hem de suyunda salça ve nar ekşisi kullanılması sizi korkutmasın lezzetli bir sonuç alacağınız kesin.
Püf Noktaları
İç harcı kavurmayın çünkü taze dolma gibi çabuk pişen bir yemek değildir. Kuru dolma geç pişer içinin pişme kıvamı ile ancak dışı dengeli olur.
Adresini verdiğimiz www.hakkindabilinmeyen.com sitesinden güncel yemek tarifleri ,tatlılar ,kahvaltılıklar ve bilmek istediğiniz bir çok konuda bilgi sahibi olabilirsiniz
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ