1959 yılı İstanbul doğan Murat Ülker aslen Kırım Aluşta’hlıdır. Dedesi Hacı İslam Efendi, Fatih Medresesi mezunu bir muallimdir. Trakya’da kendisi gibi Kırımlı bir göçmenle evlenen Hacı İslam Efendi, Tekirdağ Saray’da görev yaparken Balkan Savaşları dolayısıyla İstanbul’a, oradan da Kırımdaki yurtlarına geri dönmüştür.  Murat Ülker’in babası Sabri Ülker de 1920 yılında Aluşta’nın Korbek köyünde doğmuş ve  Sovyetler Birliğinin kurulması ile birlikte müslümanlara yapılan baskı nedeniyle 1929′da İstanbula göç etmek zorunda kalmıştır. 1940′lı yıllarda babası Sabri ve amcası Asım’ın girişimciliği ile temelleri atılan şekerlemecilik işi, 1944′te ürettikleri bisküviye Ülker adını vermeleri ile gelişerek devam etmiş, daha sonra Yıldız Holding’e dönüşmüştür. Bu arada, markaları Ülker namıyla iş çevrelerinde tanındıklarından dolayı 1954 yılında ailenin önceden Berksan olan soyadı Ülker olarak değiştirilmiştir.

Murat Ülker, lise eğitimini İstanbul Erkek Lisesi’nde bitirmiş ve Boğaziçi Üniversitesi’nden mezun olmuştur. 1982 yılında iş hayatına atılan Murat Ülker, yurtdışında AIB ve ZDS gibi okullarda eğitim görmüş ve Amerika Birleşik Devletleri’nde Continental Baking şirketinde staj yapmıştır.

Yıldız Holding’te ilk görevine 1984 yılında Kontrol Koordinatörü olarak başladıktan sonra  ilerleyen yıllarda İşletmelerden Sorumlu Genel Müdür Yardımcılığı ve ardından Genel Müdürlük görevlerini üstlenmiştir. 2000 yılında Yıldız Holding İcra Kurulu Başkanlığını üstlenen Murat Ülker, 2008 yılından beri Yönetim Kurulu Başkanı olarak görevine devam etmektedir.

Murat Ülker, 2015 itibariyle Forbes’in yaptığı araştırmaya göre 4.4 Milyar dolar servetiyle Türkiye’nin en zengin ismidir.